1.破壁機用大功率、超高速(45000轉/分以上)的刀片擊打果蔬，達到對果蔬的破壁效果。料理機的葉片在攪拌食物時，需要在杯體空間形成高速渦流，使杯中的食物360度循環撞擊，使其得到精細的攪拌，達到較高的破壁率。但是果蔬的水分通常不足以形成高速漩渦，所以需要補充壹些水分。
2.加水量要根據不同果蔬的品種和數量來確定。水分多的蔬果，如梨、西瓜等要少加水，胡蘿蔔、木瓜等水分少的要多加水。