1、豬皮洗凈，冷水入鍋，加料酒，姜片焯至斷生。
2、將焯好的豬皮撈出，刮去裏面多余的肥肉。
3、再次放入幹凈的鍋中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分鐘。
4、將煮好的豬皮撈出，切絲。
5、大蔥洗凈，斜切成蔥絲。
6、幹辣椒用剪刀剪成絲，和蔥絲放入大碗中。
7、炒勺中加入適量油，燒至冒煙，潑在辣椒絲和蔥絲上。
8、調入花椒油和少許花椒粉。
9、加入生抽，鹽和香醋。
10、放入豬皮絲。
11、加入適量辣椒油攪拌均勻即可。