新鮮的竹蓀湯要不要焯壹下？

竹蓀竹蓀是否需要焯水沒有特別的規定。不同的做法有不同的要求，有時候用溫水泡壹下就夠了。

吃竹蓀前，先用溫水浸泡竹蓀，但要掌握好水溫。如果水溫過高，竹蓀中的營養就會流失。浸泡竹蓀的溫水中可加入少量食用鹽，可有效殺滅竹蓀表面的細菌。需要註意的是，泡竹蓀竹蓀時，最好半小時換水壹次，期間需要換三四次，需要泡兩三個小時。換水的時候也要把竹蓀洗幹凈，然後拿出來，去掉底部的小白圈。