幹菜鴨的做法

兗州(今浙江省建德縣梅城)有壹道名菜叫板鴨。原料是肥嫩的鴨子、雪裏蕻幹菜和各種調料。煮熟後脆而可口，香而油，遠近聞名。

將未下蛋的鴨子收拾幹凈，將幹雪裏蕻、肥豬肉、熟火腿與姜末、茴香、甘草熬制的汁液混合，將幹菜浸泡，然後將鴨子放入清水中略煮，再將混合調料的壹半放入鴨肚中，將另壹半均勻塗抹在鴨子上，煮熟後供知府食用。沒想到縣令吃了之後大加贊賞，規定每月十五必須吃。從此，兗州的板鴨流傳下來，至今仍很受歡迎。