輔料：蔥200g、姜100g、壹品鮮醬油200g、白糖30g、料酒100g
1. 先殺魚，分解成3*3厘米或更大的塊
2. 加醬油、糖、料酒、蔥姜片，腌制10—20分鐘。時間太短，不進味；時間太長，改變肉質感。
3. 姜擦熱鍋。鍋中加油，稍煎魚塊。
4. 煎前瀝汁，煎後瀝油
5. 名貴的鱘鰉魚頭
6. 重新起鍋少放油，炒香幹辣椒、蔥、姜，加入魚塊，依口味調湯，開鍋後加入切大塊豆腐、土豆。燉20—30分後，開造！
小貼士
魚死亡3—12小時，肉最鮮美！