2.蛋黃的營養成分有哪些？
3.蛋黃的主要營養成分。
4.蛋黃是哪三種營養來源？
1.蛋黃含有5%的蛋白質、5%的脂肪、約40%的水、2%的礦物質以及維生素等微量元素。
2.雞蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，而且大部分是不飽和脂肪酸。脂肪呈乳白色，容易被人體吸收。
3.雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，但谷類和豆類都缺乏這種必需氨基酸，所以將雞蛋與谷類或豆類混合食用可以提高後兩者的生物利用率。