奶酪的主要原料是牛奶，牛奶是公認的良好營養品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶，所以奶酪也被稱為“奶酪牛奶黃金”。奶酪除了含有優質蛋白質外，還含有糖、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅及脂溶性維生素A、胡蘿蔔素和水溶性維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸和生物素，但奶酪熱量高，容易發胖。