2.彩椒洗凈，不用洗，徹底擦幹水分(壹定要徹底擦幹水分)。這壹點非常重要。
3.找壹個無油無水的玻璃瓶。先在瓶底放上花椒的八角香葉，放入五彩椒晾幹水分，放上蒜和冰糖(蒜多了好吃)，倒入醬油中。用竹葉或筷子在瓶口上方放入醬油中的辣椒，盡量不要讓辣椒露在上面。
4、常溫存放1個月，辣椒完全變色後即可食用。