臘肉是怎麽腌制的？

1.五花肉洗凈，切成5厘米寬、20厘米長的條狀，用紙巾吸幹肉表面的水分。2.燒熱鍋放鹽，翻炒花椒粒。鹽變黃後，取出晾涼。把炒好的胡椒粉和鹽均勻的抹在每塊五花肉上，給肉按摩壹下。用棉線把肉串起來，放在通風處晾12小時。(在肉幹下面的地上鋪舊報紙，防止滴鹽水)3。將第壹次晾幹的五花肉放入鎖箱中，加入白酒、糖、醬油，放入冰箱腌制24小時。(12小時翻壹次面)4。將腌制好的肉再次放在通風處晾幹。