如何炒豬頭肉才不會膩！！！！

1.豬頭刮凈洗凈。2.鍋裏放水，把肉煮到筷子能穿進去。不要煮過頭了。太軟太有嚼勁了。3.撈起後放入冰水中立即冷卻，保持肉質脆嫩，口感會更好。4.將冷卻後的肉切成薄片(最好能吃多少拌多少，這樣更香)，加入所有調料拌勻，味道不錯，加入蔥花和香菜拌勻。青椒豬頭:青椒切絲，大蒜切段備用。將豬頭切成薄片，鍋中放油加熱至六成熟，放入八角和香菜翻炒出香味，再用大火將豬頭倒扣翻炒，加鹽調味，幹辣椒，放入青椒絲翻炒，最後放入油辣椒和蒜，變色提味。壹盤爆炒豬頭做好了。