2.將大蒜去皮，放入幹凈的小罐子裏。堆垛時，在壹層蒜上撒壹層鹽，在3000克蒜上撒50克鹽，最後在上面澆100克水。
3.腌制12小時後，將大蒜浸泡在清水中，淹沒蒜面。10天每3天換壹次水，去除大蒜的辣味。
4.將大蒜撈出放入幹凈的盆中，撒上白糖，用手將白糖均勻地抹在大蒜上。然後把大蒜放進罐子裏，每隔壹層蒜撒壹層白糖，直到糖撒完。
5.用300克水和20克鹽煮沸，放涼，慢慢倒入壇子裏，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩紮緊，放在陰涼處50天左右。