到底怎麽把糖漿煮開，冷卻後才不會變硬？如果放在粽子裏，粽子裏的糖餡涼了也不會硬成半液態。

妳不需要放什麽進去，但是如果糖漿的含水量控制得好，自然會變硬。有時候會看到用糖漿畫的畫，也就是含水量控制的合適。如果水太多，冷卻後還是軟的。妳需要做更多的實驗才能知道。我的經驗是煮糖時泡沫由變少，糖漿由淺轉深，減小火力，在冷水碗裏滴幾滴，估計就涼了。拿出來捏壹下判斷。壹旦熟悉了，只要用眼睛看就能掌握！祝妳成功！