1，寄生蟲太多，人的免疫力殺不了那麽多細菌。常見的現象是腹瀉和嘔吐。
2.牡蠣裏有寄生蟲。如果生吃牡蠣，裏面有寄生蟲，就有感染的風險。所以盡量吃煮熟的牡蠣，避免寄生蟲帶來的風險。
3.牡蠣中有兩種破壞性病原體:諾如病毒和霍亂弧菌。諾如病毒可能引起腸胃炎；霍亂弧菌可引起高燒、膿毒性休克、皮膚潰瘍水泡，甚至致命的敗血癥。所以吃生蠔危害很大，要盡量避免吃生蠔。當然，如果牡蠣在食用前徹底煮熟，感染寄生蟲或病原體的幾率可以大大降低。