牛紙漿粉通過四個脫水過程進行脫水:通過浸泡和揉搓去除表層的灰塵和油脂，用清水進行第壹次脫水。脫鹽:脫水後，將牛髓放入鹽水中腌制，使鹽分進入牛髓，靜置數小時後將牛髓擠幹凈。脫堿:牛肉髓用堿水浸泡，加熱溶解，以除去油脂、蛋白質等雜質，再用清水洗凈。
此外還有除酸:除堿後的牛肉粉放入醋酸水中，在酸性環境中去除多余的酸性物質和異味，然後再次清洗，最終制成味道鮮美、柔軟細嫩的牛肉粉。