黑雞蛋的營養結構與普通雞蛋相似，但黑雞蛋的營養價值高於普通雞蛋。黑雞蛋的鈣含量是普通雞蛋的5倍，微量元素含量是普通雞蛋的6倍，而且黑雞蛋的膽固醇含量極低，只有普通雞蛋的三分之壹左右。與雞蛋相比，烏骨蛋具有低脂肪、低膽固醇的特點，蛋黃大，蛋清濃。它是壹種極好的保健和滋補食品，非常適合嬰兒、孕婦和中老年人。
黑雞蛋和普通雞蛋差別不大。
黑蛋的特點是數量少，稀有，味道好。
但其實黑雞蛋和普通雞蛋在營養上並沒有太大區別。