材料準備:金針菇裏脊300g，綠豆芽1雞蛋，油，蒜，胡椒粉，醬油，鹽，料酒，蠔油，澱粉和壹大勺海天麻辣豆瓣醬。
1.先將裏脊肉切片，放入碗中，加入雞蛋、醬油、耗油、鹽、澱粉、料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2、鍋中燒開水，將綠豆芽和金針菇煮2分鐘，放入容器中。
3、鍋裏燒油，把油放入麻辣豆瓣醬裏炒出香味，放入姜末，加入高湯或水，把肉片放在壹塊。
4.將燙過的肉片放在燙過的底菜上，放上香菜、蒜末、胡椒粉。
5.鍋裏熱油，把熱油倒在香菜上。