巧克力存放

1、巧克力應避免陽光直射、潮濕環境、異味，處於溫度12攝氏度至18攝氏度為佳，此時巧克力內的油脂結晶可以保持穩定，產品堅實帶有脆性，外表保持光亮的色澤。

　2、巧克力壹般使用錫箔紙包好，平時放在冷藏室裏保存，環境最好保持幹燥，最大相對濕度為65%。

　3、手工巧克力在環境溫度超過20攝氏度時裏面的可可脂的成分就會融化並且開始分離，此時冷凍會使巧克力表面凝結壹片白色的霜狀物質，影響風味。