焯水的排骨是用冷水洗還是熱水洗？

焯過的排骨要用冷水洗。熱燙的目的是去除排骨表面的血水和雜質，提高菜肴的口感和美觀度。用冷水洗排骨，可以有效地停止烹飪過程，避免排骨被進壹步烹飪，保持骨肉的軟嫩口感。同時用冷水洗排骨也可以幫助快速降溫，防止排骨繼續發熱，保證食材的新鮮度。

用熱水洗排骨可能會導致繼續煮，使排骨煮過頭變幹。所以排骨焯水後用冷水洗是比較好的選擇。