材料準備:青莧菜壹捆，雞蛋三個，蒜瓣四個，幹辣椒兩個，鹽壹勺，食用油適量，開水少許等等。
1，先把青莧菜的葉子挑幹凈，瀝幹水分備用。
2.大蒜切碎，幹辣椒切段，雞蛋打入碗中攪拌均勻備用。
3.然後炒鍋預熱，加點油，熱油，加入蛋液。
4.雞蛋快速攪拌後出鍋待用。
5、然後加少許油，鍋燒熱，放入蒜末和幹辣椒炒香。
6.將洗凈的莧菜翻炒壹分鐘，加入壹勺鹽調味。
7.最後將雞蛋回鍋，加入少許開水，繼續翻炒均勻。