為什麽南方人愛吃酸的食物？他們有營養嗎？

所謂酸的食物，就是嚴格發酵的食物。發酵是將食物中的澱粉和糖轉化為酸的過程，這樣可以保存更長的時間。參與發酵的微生物生長在低溫、高濕、高酸的環境中，能防止有害生物對食物的破壞。這些有益的有機物質不僅可以幫助保持食物的新鮮，還具有許多健康益處，包括改善消化吸收和提高免疫力。

發酵食品熱量低，不會給想減肥的人太多熱量，所以有助於減肥。而且在發酵的過程中，還有壹些活性成分，如膳食纖維、多糖等，對人的健康有益，可以分解壹些不良因素，幫助我們獲得健康。