壹般瓊脂與水的比例為1: 8或1: 10。
只用瓊脂很難達到果凍的水平，就算做的再好也感覺不到只用瓊脂的大Q。建議果凍用果凍粉，因為其成分復雜，由卡拉膠、海藻酸鈉等膠質制成，成型性好。
瓊脂介紹:
瓊脂，學名瓊脂，又名瓊脂-瓊脂、海東、凍幹粉、瓊脂、明膠、蝴蝶蘭、洋粉、寒天、土豆絲，是壹種植物膠，常用海洋麒麟菜、石花菜、江蘺等制成。它是無色不存在的。它廣泛用於食品工業，也常用作細菌培養基。