2.將準備好的白酒倒入壹個較大的盆中，食用鹽倒入另壹個盆中。將洗凈的鵝蛋放入白酒中，滾30秒左右，然後取出在食用鹽中滾壹圈，使鵝蛋表面均勻沾上食用鹽。
3.將沾有食用鹽的鵝蛋用保鮮膜包好，放入幹凈的塑料盒中，在陰涼通風處腌制50天左右。吃的時候可以把它表面的鹽洗掉，然後直接放鍋裏煮。吃的時候會發現裏面的蛋黃都是油。