配料:韭菜、雞蛋、鹽、油、水。
工具:鍋、菜刀、案板、鍋、抹刀、碗、筷子、盤子。
1.韭菜摘下，放入鍋中，用適量淡鹽水浸泡15-20分鐘，然後清洗幹凈控制表面水分，用刀切成韭菜粉，放入碗中備用。
2.將4個雞蛋敲入盛有切碎韭菜的碗中，用筷子快速攪拌成韭菜蛋液備用。
3.將1湯匙食用鹽倒入攪拌好的韭菜蛋液中，攪拌均勻備用。
4.鍋內倒入適量食用油，燒熱，倒入調好的韭菜蛋液，煎至壹面凝固，再翻面至兩面金黃。
5、裝盤，吃。