方案1、韭菜(切成小塊)、尖青(紅)椒、姜片、紫蘇主要適用於春末夏初和深秋。因為當地的紫蘇是這個時期生產的，但是有些大超市壹年四季都有賣。註意，這道菜的重點是紫蘇。沒有它，在湘潭不被認可為湘潭水煮活魚。
方案二:大蒜(有葉子的那種，北方叫蒜苗)，豆豉，姜片，可以加四川郫縣豆瓣醬，口味重，主要適合冬天(此方案適合冬春季節或者買不到紫蘇的時候)。
其他:植物油或豬油都可以，湘潭本地家庭常用茶油。另壹種是醬油和味精。