1、準備用料。蝦、食鹽、醬油、蔥、姜、料酒、香醋、粉、植物油、水、白糖。
2、將蝦洗凈剪去蝦須，用牙簽從背部挑去蝦線。
3、放入盆中倒入料酒拌勻，將調料汁兌好。
4、蔥切段，姜切片。
5、鍋燒熱放植物油，再燒熱。
6、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後，盛出蝦。
7、把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香。
8、倒入調料汁爆香，放入煎好的大蝦，放鹽調味後，蓋鍋蓋小火2分鐘。
9、然後中火收汁，稍濃即可。