1.韭菜的含水量高達85%，熱量低。它是鐵、鉀和維生素A的極好來源，也是維生素C的壹般來源..壹直被稱為“菜裏的肉”。
2.韭菜富含維生素。壹串韭菜中的β-胡蘿蔔素剛好是壹天所需的能量，但維生素C是每日攝入量的三分之壹，維生素E含量也是三分之壹。
3.韭菜含粗纖維多。
4.韭菜特有的刺鼻氣味是由其所含的硫化物形成的。這些硫化物具有壹定的殺菌消炎作用，可以幫助人體提高免疫力，幫助人體吸收維生素B1和維生素A..