1.準備好腌料。
2.三層肉清洗，拿叉子在上面刺洞，刺越多越好。
3.刺好洞的三層肉放到腌料中，腌制約5個小時以上。
4.高麗菜切絲，敢吃生的就直接鋪盤底，不敢吃生的就可以稍微川燙後才鋪盤底。
5.腌好的肉拿出，施點力道讓番薯粉都能均勻沾上。
6.熱鍋熱油，"小火"煎(炸)它。這樣外面才不會太焦唷！最後再開大火逼油。
待涼點，切片，擺盤。
炸三層肉出現紅紅的，是因為用了酒腌肉的原故。