配料:草魚。
輔料:白酒、姜、橘皮、豆豉、小紅椒。
1，草魚用鹽洗凈，用白酒和姜腌制20分鐘。
2、魚皮朝上，蒸20分鐘。
3.過濾水，讓它冷卻。
4、鍋裏倒油，多壹些，煎到魚金黃即可。
5.提前準備好食材。將酒糟、姜、蒜籽、陳皮丁、豆豉、紅辣椒切片，或切成小塊。留著油，把魚鏟到壹邊，撈出酒糟所有配料，翻炒，然後倒入適量酒糟翻炒至水幹。