1.栗子洗凈。
2.放入清水鍋中。
3.將水煮沸五分鐘。
4.剝掉皮。
5.栗子去皮備用。
6.把雞肉切成塊。
7.焯壹下，放在壹邊。
8.燒熱油鍋，放入雞塊。
9.翻炒片刻，加入料酒和適量醬油。
10.翻炒均勻，加入適量的水。適量的糖，姜片，幹辣椒，花椒，大料。
11.慢煮半小時後，倒入栗子。
12.小火煨至雞肉軟爛，加適量鹽，大火收汁。