如何制作全家福？

這是家宴的傳統第壹道菜，顯示家庭的歡樂和幸福。家庭照用的材料比較簡單。壹般主料有:炸丸子、蛋卷、水炸豬皮、凈菜冬筍、水炸豆筍、水炸木耳、素肉片、熟肚片、堿炸墨魚片、雞胗、雞肝等。輔料有:精鹽、味精、胡椒粉、蔥、醬油、澱粉粉、鮮肉湯等。制作起來很簡單:上述主料和輔料準備好後，先將冬筍放入開水鍋中煮五分鐘左右，然後取出，切成柳片，再將豆筍切成壹寸長，然後將木耳洗凈撕去，將肉切成多米諾骨牌片，將雞肫和肝切成薄片，將墨魚切成壹寸見方的片，將丸子和蛋卷扣入蒸碗中蒸熟後上桌。