專業煎炸:很多人對煎炸食品的衛生有懷疑，所以即使油是幹凈的，鍋是不幹凈的或者不夠專業，人們也會有懷疑。所以專業煎炸用的鍋，要用專業的電炸鍋，不要用燃氣炸鍋，因為燃氣炸鍋遲早會被淘汰，而且電炸鍋自動化程度高，更容易調節，不會出現漏氣、煤氣罐爆炸的情況。
國產炒:家裏可以隨便用，家裏用的原料最放心。所以，妳不要那麽在意是什麽樣的鍋。當然，從常識來看，煎炸最好不要用圓底鍋或鋁鍋，而要用能最大限度提高食用油利用率的優質不銹鋼鐵鍋。