山梨醇又稱山梨糖醇，是壹種白色、粉狀或結晶的食品添加劑，易溶於水，但也伴有清涼甜味，甜度會與蔗糖相似。可用作甜味劑、保濕劑、螯合劑和組織改良劑，廣泛用於食品和工業生產。
然而，大量食用山梨醇可能會導致腹瀉、腹部消化不良等胃腸道問題，甚至可能導致水電解質紊亂、口渴、少尿等癥狀，影響健康。
因此，在日常生活中，最好控制山梨醇的攝入量，避免過量攝入，同時註意補充足夠的水分，避免引起身體不適。如有不適癥狀，建議及時就醫。