練習:？
1.先把魚清理幹凈(去鱗、去內臟、血洗)。如果妳不能清理，讓魚販幫妳做，但要沖洗幹凈。控制魚身上的水分或者用布擦幹。？
2.鍋上火時，先用姜片擦鍋，再放油(多放油)，以免炸到魚皮。油熱後，把魚放進去炸黃(火不要太大，容易炸，也不要炸太久，魚表面變成金黃色)。拿出來。？
3、鍋裏少留油，放入蔥、姜片(多)炒出香味，把魚放進去，加入酒和醋、鹽、雞精、醬油、糖、蒜瓣和水，湯到魚過了就夠了。將其煮沸，然後小火燉15分鐘左右。