如何炸魚不粘鍋不脫皮？

魚皮裏的水要擦幹凈，魚皮要放在熱鍋裏用冷油炸，這樣魚皮才不會掉下來，也不會粘在壹起。

操作步驟如下:

1，新鮮的魚內臟，幹凈的汙垢。

2.在廚房用吸水紙或幹毛巾吸幹魚皮表面的水分。

3.炒鍋加熱後，植物油加熱至七成熱。看到漏油後，把鍋裏的油繞著鍋體轉，保證鍋裏每個位置都能沾到油，然後關火。

4.鍋裏的油冷卻到三四成熱後，大火，將去皮的魚放入鍋中煎。

5、不要動，等魚皮慢慢變黃結殼，再翻面煎另壹面，這樣魚就不會脫皮，也不會粘鍋。