2.梅幹洗凈，擠出水分，切成0.5厘米長的小塊；
3.鍋內放入清水約250毫升，加入醬油、黃酒、桂皮、八角，放入肉，蓋上鍋蓋，用大火煮至八成熟；
4.加入紅米、白糖、幹菜，攪拌均勻，中火煮5分鐘左右；
5.鹵汁快幹時，撈出茴香和桂皮，加入味精，出鍋；
6.取1扣碗，先在底部放壹點水煮的幹菜，然後把肉片整齊地放在上面，皮朝下，把剩下的幹菜蓋上；
7.入蒸鍋蒸2小時左右，待肉脆糯時取出，蓋在盤子裏，放上洋蔥。