牛蒡的功效與作用，又稱東方人參。

1，牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂和抗癌的作用。可降低血糖、血壓、血脂，治療失眠，提高人體免疫力。

2.牛蒡(學名:Arctium lappa L .)，又名:二石、大力水手、東洋人參，又名東洋牛鞭等。屬於桔梗科，菊科，牛蒡屬。1000多年前從中國引進，由日本改良成食品。日本占領臺灣省時，要求當地農民在臺南大量種植。

3.主要原因是臺南曾汶河沿岸的松土、北回歸線的氣候以及阿裏山著名的延伸線，使得當地的牛蒡獨壹無二，彌足珍貴。在臺灣省作為蔬菜食用多年，被譽為牛蒡的發源地。