蓮蓉餡的材料配比和具體的做法如下：
工具/材料：白蓮300g、糖150g、油120g、麥芽糖130g、水適量、高壓鍋、漏網。
1、蓮子清洗幹凈。
2、加適量的水，放入高壓鍋壓熟，時間在壹個小時左右。
3、煮熟的蓮子用漏網壓出細蓉。蓮子蓉放入鍋中翻炒幹水分，150克油分三次加入，待第壹次油完全吸收後再加下壹次。
4、加糖，翻炒均勻。
5、加入麥芽糖，不停翻炒。
6、完成。