將生芒果放入紙袋中，放入兩根香蕉或熟蘋果，然後將紙袋口紮緊。芒果會在第二天成熟，因為成熟果實釋放的乙烯可以加速生果的成熟。
將生芒果去皮，然後將藍肉切片，用鹽腌兩天，倒掉多余的水。然後，腌制好的青芒果片可以當零食吃，也可以在烹飪時作為酸味調料。比如用辣椒絲炒酸辣土豆絲。
海南的吃法，用刀把皮剝掉，切片，配上醬油和胡椒粉。
在泰國和柬埔寨，去皮切絲，配以檸檬汁、椰子糖、魚露和辣椒水。