輔料:蝦醬10g蝦籽10g。
調料:豬油(精制)15g料酒25g鹽10g味精2g澱粉(豌豆)15g各壹個。
兩種蝦豆腐的做法:
1.將250克嫩豆腐切成約6厘米的方塊，放入熱水鍋中焯壹下，用冷水沖洗幹凈。
2.將炒鍋置火上，加入鮮湯250g加熱，加入175g澱粉蝦、豆腐塊、10g蝦、25g料酒、10g精鹽，燒開，撇去浮沫，加入10g蝦腦。
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