2.處理魚的內臟和鰓，沖洗幹凈。過魚後，在魚的表面和肚子上撒壹點鹽五分鐘，然後把鹽沖洗幹凈。大蒜、生姜剁成小塊，蔥、香菜切成小塊備用。大火使鍋變紅，倒入約10ml油，油溫稍高時將魚放入，關火，將魚兩面煎至表面金黃即可。然後我們把蒜和姜放在壹起炒香。加入少許醬油、胡椒粉和糖，加少許水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，最後加入蔥花和香菜即可食用。不需要再加鹽了，因為魚已經用鹽腌了壹段時間了。