紅薯葉(多年生藤本草本植物)也叫紅薯葉，即紅薯生長過程中莖上的葉子。紅薯葉有很多用途。壹般在甘薯秋季成熟後，食用地上苗莖頂端的嫩葉。
紅薯葉的吃法有很多種。選擇鮮嫩的葉尖，用開水焯壹下，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料做成涼拌，外觀呈淡綠色，能讓人食欲大增。還可以用肉絲炒紅薯葉，又香又甜，別有風味。另外，紅薯葉可以煲湯，也可以放在粥裏。
日本市場有罐裝腌制紅薯葉配菜出售，我們也可以加鹽做成鹹菜和配菜輔助食用。