配料:飛蟹1500g。
輔料:適量水。
用水將飛蟹清洗幹凈，取下腿上的橡皮筋。去除並控制水分。向蒸鍋中加入適量的水。將飛蟹倒入蒸鍋蒸十五分鐘。做法二:蔥姜飛蟹:
輔料:蔥、姜、料酒、澱粉、醬油、鹽、味精、糖。
飛蟹洗凈，蘸澱粉，油鍋撒鹽，煎至兩面金黃。加入料酒、生抽、少許水，蓋上鍋蓋，小火煨五分鐘，燉好後翻炒五下。最後撒上小蔥。