1、將壽司飯蒸好，趁熱加入壽司醋，同時用風扇吹，避免熱氣使米飯潮濕，讓米飯充分吸收壽司醋。
2、將米飯壓入模具，用勺子稍微壓壓實，塗上辣醬。
3、將蛋白切成小方丁，加入少許蛋黃，色拉，拌均勻。
4、將雞蛋丁撲在米飯上，撒上些許黑胡椒。
5、配上芥末與壽司醬油，蓋上模具蓋子定型即可。
註意：壽司模具可以將壽司中的米飯定型，在使用過程中應註意安全，避免劃破手指的情況發生。