2.發酵是非常重要的壹步，最終決定了可可的風味。當時的氣候和發酵時間最適合發酵可可本身的獨特風味。
3.二次發酵轉化前和二次發酵轉化後。
4.可可豆發酵後，我們通過陽光暴曬進行幹燥，使可可豆的水分含量從60%降低到7.5%左右。
5.可可豆在幹燥初期會散發出強烈的酸氣，但經過日曬後氣味會逐漸變得溫和，使可可的巧克力香氣更加突出。
6.最後，可可豆經過人工分揀篩選，包裝後運往法國，制成可愛的巧克力。