哪種調料又香又鹵？

濃香型酒糟是用科學的方法從陳釀的酒糟中提取出來，再配以辣醬。精制香型酒糟透明無沈澱，突出了陳釀酒糟的香氣。鮮鹹口味適中，可以蘸肉蘸菜，清蒸，清蒸，煲湯，油炸。

現成的幹香酒糟(即酒糟)不能直接用於調味，必須加工成香酒糟後才能使用。

材料:香酒壹斤，黃酒四斤，糖五兩；鹽三兩，桂花少許。

加工方法:先將酒糟用黃酒溶化，與糖、鹽、桂花混合，靜置半小時使藥渣下沈，撇去上面的鹵汁，再用紗布過濾。