2.鍋裏倒油，放入黃醬，炒香，放入調料，桂皮，花椒，蔥，姜，花椒，茴香，蒜翻炒。
3.將清洗幹凈的肘子放入大砂鍋中，加入剛炒好的調料。
4.然後倒適量開水過肘，加入醬油和花雕酒，燉1小時左右。
5.加入冰糖和鹽後，繼續用小火煨至肉爛(可以用筷子輕松插入)，重新調至大火收濃湯汁，取出蹄子放在盤子裏，濾掉湯中的香料雜質，澆在蹄子上。