2.藕條切好後，放入清水中浸泡澱粉，這樣炒出來的藕條就香脆了。
3.熱鍋倒油，將蒜末放入鍋中，然後倒入瀝幹的藕片，翻炒壹會，再倒入少許水，估計壹半以上的藕片會被淹沒，然後蓋上鍋蓋。
4.5分鐘後打開鍋蓋，用鏟子試試看是否能輕松掰斷蓮藕條。如果沒有，蓋上鍋蓋壹會兒。可以加鹽、味精、蔥花，翻炒均勻後出鍋。