1、食材：魚1條，酸筍200g，蔥姜適量。
2、準備魚、辣椒、姜、酸筍、蔥切好。
3、把魚，辣椒、姜、鹽、生粉、醬油、米酒、放壹點油全部放進去拌勻、腌制5分鐘。
4、鍋內放酸筍稍微炒幹水分，為了讓魚更入酸筍味。
5、放油爆香酸筍，把魚倒進去的第壹時間快速翻幾下煎5分鐘。
6、煎好後倒水，水差不多和魚平行，蓋上鍋蓋開始燜10分鐘左右就可以了。