半只雞
杭嬌8根
手指辣椒4片
藤椒(青椒)1小手柄
6個蘑菇
壹點鹽
壹點雞精
醬油適量
幾片生姜
料酒適量
怎麽做椒麻雞？
菜品準備:杭椒、指天椒切成1cm左右的小塊，香菇切成三角丁，雞肉切成小塊。
炒花椒:鍋中放油，七成熱放入花椒，翻炒約1min，用鏟子將花椒鏟出鍋外，鍋底只留花椒油。
翻炒:將姜翻炒幾下，加入過水的雞塊，用料酒和生抽(上色)翻炒，繼續翻炒至雞肉完全變色，至辣椒皮變色，加鹽和雞精翻炒幾下，出鍋。