鹽是最重要的，十斤肉130克剛剛好，最多150克，不然太鹹不香；至少120g，不然可能會發黴。糖需要2兩，辣椒面需要15g，五香粉需要15g。如果不是太麻煩，辣椒面可以炒碎，五香粉可以和白芷、豆蔻、香葉、茴香、肉桂、陳皮壹起炒磨成粉，更香。生姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根據個人口味添加。喜歡可以多放點蒜，不喜歡就不用蒜了。味精或者雞精不能少，需要40克。